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江西小吃 炒粉

时间:2021-10-12来源:自助餐菜谱

江西是鱼米之乡,盛产大米,因此也有很多大米做的食品,其中米粉是老百姓日常主食,炒粉为江西民间的一种食物,是将粉(南方人叫米粉,江西人通常就叫粉。形状为圆条状,白色,用米浆做)煮熟,再捞起(捞起后可持续晾干放置数小时,晾干放置时间的长短会影响到炒粉的硬度和口感),然后将粉放入油锅里通过明火翻炒,放入酱油、辣椒粉、青菜等配料,有米的醇香和爆炒的煎炸味道。这是一道风味独特饮食,方便容易制作,可做正餐使用。同类的还有炒面。炒粉是江西人除去正餐,日常最爱食用的快餐。

虾仁猪肉炒粉:

原料配方:米粉500克,猪瘦肉20武汉治疗癫痫病比较好的专科医院0克,鲜虾400克,韭菜25克,匏瓜300克,葱50克,白糖20克,酱油40克,味精10克,花生油150克

虾仁猪肉炒粉
 

制作方法:

将猪瘦肉切丝,匏瓜去皮切粗丝,韭菜、葱切3厘米长段,鲜虾剥壳洗净。

炒锅置旺火上,倒入清水1500毫升,将碎虾壳下锅煮5分钟,滤去壳渣,保留虾汤。

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将锅洗净烧热后,放入花生油、白糖、用铁勺搅至糖溶化起泡,再加入酱油、虾汤搅匀。

炒锅置旺火上,放入花生油烧热,将葱煸炒几下,再放入瘦肉、虾肉、匏瓜,煸至匏瓜柔软,倒入虾汤。

然后将米粉顺锅沿放入煮沸,并翻动米粉,待其熟透并均匀吸干汤汁时,加入味精、韭菜。出锅时先将米粉捞起装盘,然后将配料略炒,盛起盖铺在米粉上即可。

产品特点:米粉松散柔韧,色泽鲜艳。

冬菇肉丝炒米粉:<治癫痫病都什么药/strong>

材料 :冬菇3粒,韭黄(切段2两),肉碎1/4杯,快熟米粉1包。

调味料:盐半茶匙,老抽4茶匙,油4茶匙。

做法:

1、冬菇先浸过夜,沥干切条。米粉飞水,沥干。

2、将肉碎、韭黄和冬菇炒至八成熟,盛起备用。

3、将镬烧热,加油,倒入米粉略炒,加入肉碎等料,放入调味料炒匀西安中际脑病医院是公立的吗即可。

吃时放入微波炉以中火加热4分钟即可。

冬菇肉丝炒米粉
 

备注:

1、可购买一般快熟米粉,不用预先浸稔,减省处理时间。

2、放入微波炉加热时,可在饭盒面盖一张沾湿了的厨房用纸巾,以保食物的温度。

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