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蛋烧麦的做法

时间:2020-10-15来源:自助餐菜谱

食谱号 58006 阅读 9,805次 收藏 18次

主料:鸡蛋400克,虾仁600克,

辅料:小白菜10克,

调料:辣椒(红,尖,干)10克,盐4克,黄治闲灵片酒20克,味精2克,玉米淀粉2克,大葱10克,鸡油100克

1.葱剁碎成末备用;

2.将虾仁洗净漂清沥去水,取其中500克剁成米粒状,放入碗内,加精盐、味精、葱末、黄酒、熟鸡油拌成虾馅,分成40份;

3.将剩余虾仁100夫剁成虾茸,放入碗内,待用;

4.将鸡蛋磕入碗内郑州癫痫专治医院,打散成蛋液;

5.红辣椒、小白菜均洗净切成末备用;

6.将铁勺置小火上烧热,用鸡油,分次抹匀,用汤舀蛋液一匙,倒入勺内,手持勺柄晃转一周,摊成直径约7厘米的圆形蛋皮(蛋皮不用于捏,否则包馅时粘不住);

7.在蛋皮中间放入虾馅1份,用筷子把蛋皮挑起翻折成半圆形,然后,再用筷子贴着馅心稍上长沙哪个医院看癫痫是权威的处夹成烧麦形,放在盘中,在蛋皮合口处放上虾茸,缀上红椒末、青菜末,上笼用旺火蒸约10分钟到熟,取出;

8.炒锅置旺火上,加入鸡蛋清,加精盐,味精烧沸,用湿淀粉调稀勾成薄芡,淋入鸡油,浇在蛋烧麦上即成。

食物相克:

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、要怎么治癫痫病好?豆浆、茶同食。

虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

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