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【鱼香豆腐】

时间:2020-10-15来源:自助餐菜谱

“鱼香”是川菜中一种奇特的味型,菜品具有鱼香味,但并不含有鱼的成分,而是以葱、姜、蒜、辣椒、糖、盐、酱油、醋等调味料制成。本菜特点:外酥里嫩、鱼香味浓、色泽金黄、味道鲜美。

1. 姜和蒜唐山哪家医院治疗癫痫好去皮,切成细末;小葱洗净,切成葱花;小红尖椒去蒂,斜着切成片;

2. 嫩豆腐切成约3cm长、2cm宽、2cm厚的块;

3. 捣碎红薯淀粉中过粗的颗粒,将淀粉均匀裹在切好的嫩豆腐上;

癫痫病需要吃什么药?4. 油锅烧至五~六成热,投入裹好淀粉的嫩豆腐,待豆腐浮起油面,成金黄色时捞出、沥油,摆放在大碗内;

5. 取一小碗,加入50mL高汤、食盐、生抽、醋、白砂糖、鸡精和马铃薯淀粉搅拌均匀,调成鱼香味汁;

治疗癫痫什么方法好6. 炒锅加色拉油烧至五成热,放入葱花、姜末和蒜末炒香,再放入小红尖椒翻炒约10秒;

7. 倒入100mL高汤,烧开后加入鱼香味汁调味并勾芡,待汤汁再次烧开后转小火煮1分钟;

8. 然后起锅将汤汁均匀淋北京看癫痫病的医院在炸好的豆腐上即成。

小贴士:油炸豆腐是本菜至关重要的一步,可以用面粉替代红薯淀粉沾裹豆腐,一定不能用玉米淀粉,玉米淀粉沾裹不牢,油炸过程中豆腐表面的酥皮易脱落,口感也就大打折扣。

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