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鸭子的做法大全,鸭子怎么做好吃,鸭子的家常做法

时间:2020-10-14来源:自助餐菜谱

导读:本文详细介绍了鸭子的做法大全。有香草烤鸭的做法,卤鸭子的做法,姜爆鸭子的做法,干笋烧老鸭的做法,酱鸭的家常做法和步骤。

一、香草烤鸭

3. 将斩好的老鸭放入碗中,加入适量的盐用手抓黏,腌制十五分钟;

4.干笋适量,用洗米水泡发(泡十二小时以上)用洗米水泡出来的笋比较白,泡发时间相对较短;将干笋切成丁;将切好后的干笋倒入锅中汆水,汆水的目的是去除笋的风气,将汆透的干笋捞出,放入盘中备用;

5. 三耳佐餐宝适量;八角、白扣、丁香、草果、花椒、香叶、桂皮各适量;姜片,大西安哪个医院治癫痫的葱,干辣椒各适量;

6.锅热去适量的油;倒入香料、辣椒、稍微一起煸炒;倒入姜片,大葱,一起煸炒;加入适量的水,用水油煸炒辅料,加水的目的是防止香料和辣椒炒胡;辅料炒香后,倒入笋丁,一起煸炒,目的是进一步去除干笋的风气,炒出干笋的汁;

7. 干笋出汁后,倒入老鸭,一起煸炒,炒干老鸭本身的水汽;老鸭变色水汽基本变干,转小火,继续耐心煸炒,炒出老鸭的香气;

8.老鸭炒透炒香后,加入豆瓣酱、三耳佐餐宝翻炒均匀;煸炒时加入适量的水,避免酱料炒香过程中粘锅、炒胡;酱料炒香后,加入适量的老抽,翻炒均匀;炒均后武威癫痫中医医院,加入适量的莲花老酒盖上锅盖,焖十五秒;

9.十五秒后,打开锅盖,翻炒均匀加入适量的水,拔均盖上锅盖;老鸭炒透后,随着水开,浮沫不会增加,溢出打开锅盖,加入适量的胡椒粉盖上锅盖,大火急攻15分钟后转小火,焖1.5小时;打开锅盖加入适量的鸡精,拔均;加入适量的生粉水,翻炒均匀;关火起锅,美味即成。

 五、酱鸭

夏天暑热夹湿,常使人脾胃受困,食欲不振,因此需要用饮食来调补,增加营养物质的摄入,达到祛暑消疲的目的,滋补多以清淡、滋阴食品为主,即“清补”,鸭子就是暑天的清补佳品,它不仅营养丰富,而且因其常年在水中生活,性偏凉西宁看癫痫病哪家医院好,有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效,前段时间超市里的半只鸭价格甚是优惠,买了一些回来,偷懒用高压锅连焖加炖,比我想象的要好吃。

炎热天气补脾胃,一盘酱鸭胜补药----酱鸭

材料:鸭子半只

调料:葱2段,姜5片,八角2个,花椒少许,甘草3片,陈皮一块,桂皮一小块,老抽25毫升,酱香酱油40毫升,丁香2粒,草果一个,冰糖30克,绍兴酒20毫升,清水350毫升

  酱鸭的做法

1、半只鸭子,准备香料,丁香、甘草没有可不放

2、锅中放水,放10ml郑州军海脑病医院讲述科学治疗癫痫病绍兴酒、葱一段、姜2片,烧开后放入鸭子焯水,没有绍兴酒用料酒

3、捞出鸭子,凉水冲洗,控一下水分

4、把鸭子皮朝下放入高压锅里,放入所有的香料和冰糖

5、放入酱香的酱油和老抽、料酒10ml,最后放入250ml的清水

6、大火开始,高压锅上汽的时候,转小火,定时15分钟;关火待温度降下后开盖,盛出鸭子放盘中放凉;吃的时候斩块即可

  酱鸭做法小贴士

用高压锅炖肉非常节省时间,炖鸭子的汤可以单独熬浓稠,吃的时候做沾料。

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