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萝卜泡菜 的做法

时间:2019-12-31来源:自助餐菜谱

一直都很喜欢泡菜,吃韩国料理的时候,菜没有上来,小咸菜摆上来,光是品种就足可以吸引了,辣白菜,韭菜泡菜,茄子泡菜,萝卜茎泡菜,好多啊。以后打算多多学习做些这样的小泡菜,咸菜。在品味饭菜香味的同时,让清口的小泡菜为我们的生活多一点色彩。

关于泡菜

泡菜指的是往用盐腌过的白菜上添加辣椒粉、蒜、姜、葱、萝卜等调味品,并使之发酵的一种韩国传统饮长治儿童癫痫病医院食。泡菜作为最常见的一种菜,特点是辣,韩国人通常和米饭一起食用。当然,根据季节和地区的不同,泡菜分为很多种类,但均含有维生素C、钙等多种营养。

关于泡菜的发酵
泡菜随着发酵,产生抗菌作用。 有害菌的作用在发酵过程中产生的乳酸菌的作用下得到抑制,且在随着发酵的成熟产生酸味的乳酸菌,不仅使泡菜更具美味,还能抑制肠内的其他菌,防止不正常的发酵,抑制病菌。

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开胃品——辣白萝卜块泡菜

原料:

白萝卜一大个  盐6小勺 糖1小勺 苹果一个  韭菜40克  芹菜茎40克  大葱白的部分半根  蒜蓉  3-5大瓣  姜蓉20克 辣椒粉4小勺  虾酱1小勺(有鱼露黑龙江省癫痫防治病友康复促进会—黑龙江中亚癫痫病医院也可以放些鱼露)



做法:

1.将白萝卜去皮洗净,切2-3厘米的块,放盆中, 撒上3小勺盐,腌1个小时左右


2.将白萝卜挤干水分,再撒1小勺盐和糖,再放置1小时
3.苹果搓泥


4.韭菜切5厘米长的段,芹菜大葱切4次迷长丝
5.将韭菜,芹菜茎,大葱,蒜,姜,糖,虾酱,辣椒粉再加入2小勺盐拌均哈尔滨哪些医院治癫痫病匀,放置20分钟左右腌一下。
6.将白萝卜轻轻挤干水,把5(调好的辣椒酱)拌入其中,放入保鲜袋中封好(如果有缸就更好拉),放于冰箱中



进味需要3-4天

放到第三天就可以吃了,味道不是很咸,有一点酸(我就特别喜欢这个酸味)和辣,刚刚好

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