调味：鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒。

　　将草鱼去腮、内脏处理干净。

　　切下头、尾留用，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。

　　鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。

　　黄豆芽入加入少许盐的清水中武汉哪家医院治癫痫病便宜煮至软、至熟捞出。

　　铺在装水煮鱼的容器底部。

　　锅置火上倒入油，下花椒慢炸约2分钟。

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