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重庆城口老腊肉---老口老腊肉,香飘山内外-

时间:2019-12-03来源:自助餐菜谱

   “老口老腊肉,香飘山内外”:重庆城口老腊肉

  可以说,在我国,腊肉分布广泛,南北各地都有出产,北方以腌牛肉为主,而南方以腌腊猪肉较多。腊肉的种类也多种多样,同一个品种,也会因产地,加工方法等的不同而各具特色。

老腊肉

湖北癫痫病医院>  在重庆,城口腌制的老腊肉可算是一道当地的名牌产品 ,总结起来也有几百年的历史了。相传在清朝年间白莲教起义时,部分白莲教众被清军围剿而逃至城口深山躲藏数月,时值寒冬,粮食紧缺,为渡过难关,白莲教首领下令教众在山中捕杀野猪,然后将猪肉配以食盐用火熏干以便贮藏。当教众吃了熏制得猪肉后觉得比鲜肉味道更好,于是附近村名纷纷效仿,将自家生猪宰杀后用同样方法腌制,这样既解决了鲜猪肉不容易长期保存得难题,同癫痫病人有的能治好吗时又可以随时吃到美味可口得腊肉。其间,熏制方法不断得以改进而形成了现在闻名的城口老腊肉 。

  肉香味浓,口感好,肥而不腻 ,是城口老腊肉的特点,当地就有“老口老腊肉,香飘山内外 ”美称。用俗一点的话讲,就是放在清水里煮都可以飘香千里。城口的老腊肉在传统腌制的基础上,用最新配方腌制浸泡,很大地提高了老腊肉的健康指标。熏好的腊肉,表里一致,煮熟切成片,透明发亮,色红似火,吃起来味癲痫病会影响寿命吗道醇香,肥不腻口,瘦不塞牙,不仅风味独特,而且具有开胃、去寒、消食等功能。但需要注意的是,腊肉中脂肪含量非常高,对高血脂、高血糖、高血压等慢性疾病患者而言,就不是一种合适的食物了!

  现如今,城口老腊肉已经基本被商业化,产品畅销很多地区,甚至跨洋出国,远销欧美。在内地的市场上,你可以买到,但要真正感受老腊肉的风骚,就到城口乡下去一睹为快吧!

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