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家常黄瓜皮的做法-美厨邦

时间:2019-12-02来源:自助餐菜谱

  原料:黄瓜皮200克,腊肉皮100克。

  调料:精盐1克,浏阳剁椒5克,色拉油30克,酱油2克,姜葱各3克。

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  注:1、黄瓜皮也是湖南特色原料,鲜黄瓜去籽后用开水烫一下立即捞出,晒干后用盐搓入味,入坛子中腌制1-2个月后可食用。2、腊肉皮制法:净锅放粗盐粒炒河南哪家癫痫医院好至六成热,左手持猪皮搓到皮挺起来(基本上已烫熟),在通风阴凉处晾晒10天左右,用木柴熏制而成。

  制法:1、先将黄瓜皮清洗后用清水泡发癫痫持续状态是指1分钟,腊肉皮切成0.2厘米厚的小片后上笼旺火蒸2-3分钟蒸熟。2、炒锅上火,放入色拉油烧至四成热,下入姜葱大火爆香,下腊肉皮煸炒出油、出香味,再放入剁椒炒北京哪治癫痫病好匀、炒香,放黄瓜皮煸炒2分钟,放盐、酱油调味后装盘上桌。

  特点:香辣脆爽,黄瓜皮清口,当作小菜上桌很受客人欢迎。

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