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清蒸头尾炒鱼丝的做法

时间:2019-08-10来源:自助餐菜谱

原料: 鱼1500克,绿豆芽250克 &nb浙江癫痫病到哪治比较好sp;
调料: 黑,青红椒1只,鸡蛋清2只,湿淀粉100克,菜心10棵,盐5克,料酒10克,昧精6克,高汤:00克,熟猪油100克。  

烹饪方法:

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    将鱼开剥除去内脏,洗净,剁去头尾待用。将中间的鱼肉扒去皮,鱼肉切段后片成薄片,再切成细丝,用凉水泡一下,挤去水份,放入鸡蛋清、粉荧调成的糊中拌匀。
把绿豆芽石家庄哪里治癫痫病掐头去尾洗净,青红椒切成丝。鱼头尾用开水煮一下,放人盘里,下调料上笼蒸熟取出。锅上火,添油,油温至八成热把鱼丝下锅,拉油后起锅沥油,把配料、调料下锅翻炒,盛入盘中央,将蒸好的头、尾分摆两端,成一尾整鱼形,经开水癫痫病反复发作的危害溜过放在鱼丝周围即成。
菜肴特点: 鱼丝乳白,红绿相间,鲜嫩爽口

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