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当归鸡

时间:2019-08-10来源:自助餐菜谱

鸡、当归、黄芪、生姜、客家娘酒、桂园、红枣、板栗、莲子、枸杞。不多不少刚好十样。当归性温,味甘。归肝、心、脾经,有补血活血,调经止痛,润肠通便的功效。常与黄芪搭配以扶持正气,适用于贫血,眩晕、疲倦、面色萎黄等。

这道菜除了大补,还美味无比,鸡肉滑嫩,当归、红枣、桂园、板栗各种香,鸡是先腌制入味的,咸甜适度,尤其汤汁更是整道菜的精华,拌饭一绝。

秋冬进补正当时,轻松吃出好气色。其实这道菜配料不齐也没关系,除了鸡和当归、生兰州哪里治癫痫病好姜是必须的,其它看个人喜欢。

主材:鸡、当归、生姜

配料:红枣、桂园、莲子、板栗、枸杞、黄芪、客家娘酒

调味料:

1、所有材料如图。

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2、新鲜活鸡洗净控水后,全身抹盐,内外都要抹到,稍作按摩,盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制5小时以上。

3、取出腌制过的鸡,用流动的水冲掉内外多余的盐分,控干水分,将当归、黄芪塞入鸡的肚子,将鸡放入大碗中,依次在周围摆上生姜、莲子、板栗、红枣和桂园,注意顺序,最后淋入少许客家娘酒。

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4、加盖,冷水入锅隔水炖1.5至2小时,关火前15分钟打开加入枸杞,继续炖15分钟即可。

小贴士:

1、腌制鸡用的盐量要稍大些,我大约用了10克,因为腌的时候有水分,取出冲洗后会去年部分盐,汤汁不会过焦作治疗癫痫的医院有哪些咸。

2、腌制时间越长越入味,我通常腌制过夜。

3、一定要注意摆放配料的顺序,莲子放最下面,吸收了汤汁不会过干,红枣和桂园一定要放上面,糖分不至于过度渗入汤汁导致过甜。

4、如果没有客家娘酒可以普通黄酒或者清水少许代替,水分不要过多哦,一点点就够了。

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