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木瓜焖鸭

时间:2019-08-09来源:自助餐菜谱

  鸭肉是祛寒除湿温补之物,尤适合体热上火者常食,以达到滋补去湿、养胃补肾、除痰健肺、解毒消肿的食疗作用。张曦说,鸭肉的皮下脂肪较厚,直接煲汤会很油腻,用木瓜与鸭肉同煲的话,木瓜既可以除去鸭肉的肥腻感,还可使鸭汤更加清甜味美……

  材料:木瓜(半只,350克)、光鸭(半只,800克)、姜(5片)、葱(1根)

  调料:油(1汤匙)、海天柱候酱(3汤匙)、海天金标生抽王(1汤匙)浙江哪家癫痫病医院比较专业、盐(1/5汤匙)

做法:

  1 木瓜剖开,去皮和籽洗净,切成滚刀块;姜切片,葱切段。

  2 洗净光鸭,斩成块状,放入沸水中汆烫去异味,捞起沥干水待用。 

 &nb6岁小孩一次偶然性昏倒sp; 3 烧热1汤匙油,爆香姜片和葱段,放入鸭块大火翻炒2分钟,以中火煸至出油,盛入砂锅内待用。

  4 往砂锅内注入2碗清水,加入3汤匙海天柱候酱、1汤匙海天金标生抽王和姜片拌匀,加盖大火煮沸,改小火焖30分钟。

  5 放入木瓜块,与锅内食材一同拌匀,加最好癫痫病医院在哪盖以小火续焖20分钟。

  6 加入1/5汤匙盐调味,便可出锅。

  厨神贴士

  1、要让鸭汤不膻不腻,鸭肉要先飞水去异味,再下锅煸至出油,去除鸭皮过多的油脂,才可与木瓜一同煲成汤。

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  2、柱候酱的色泽红褐,豉味香浓,入口醇厚,鲜甜甘滑,常用来烹制鸡鸭鱼肉等食材;用来与鸭同烹时,不宜再放其他酱料,以免抢去柱候酱的风味。

  3、熟木瓜久煮易熟烂,应先将鸭肉煲至软熟入味,再放入木瓜块拌匀,以小火慢煲至熟便可。

  4、除了用木瓜外,还可以用其他吸物(如芋头、腐竹、土豆、白萝卜等)与鸭肉同煲,可以达到消脂除腻的作用。

  5、鸭肉性较寒凉,又是发物,体质虚寒者应少食,感冒患者则不宜食用。

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