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腐竹鱼头煲

时间:2019-08-09来源:自助餐菜谱

材料:胖头鱼头一个(300克) 腐竹2枝 新鲜青红椒各1个 洋葱1/3个 姜片4片 大蒜6瓣

调味料:海鲜酱1大匙 蚝油1大匙 生抽1大匙  砂糖1小匙 料酒1大匙

做法:

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1.先将鱼头斩开成4件,用少许盐,料酒涂遍,腌制10分钟。

2.先用冷水将腐竹泡发。洋葱切小方块,青红椒切小块,姜切片,蒜切片。

3.锅内烧热油,在鱼头表面粘上少许玉米淀粉。

4.昆明治疗癫痫最好医院将鱼头放入锅内煎至两面金黄色,捞起备用。

5.再将腐竹放入,转大火快速将两面煎至微黄。

6.将调味料在碗内调匀后,加入半碗热开水,让砂糖溶化。

7.锅内再放入姜,蒜爆出香味。

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8.加入煎好的鱼头和腐竹,加入调好的调味汁和水。

9.水量不要太多,略煮一下就要收汁了。放入青红椒翻炒至上色。

10.砂锅放少许油,烧热放入洋葱块和香菜垫底。

11.再将腐竹和鱼头放入锅内,加盖小火焖上2分钟即可。

小贴士:

1.泡发腐竹一定要用冷水泡发,如果用热水泡发,表面的一层泡软患上了癫痫病还能得到治疗吗?烂了,里面还没有泡开。

2.泡腐竹的时侯,转变的地方会泡不开,最好是在腐竹上压一个盘子,让腐竹完全浸泡在水里。也可以在略泡开后,将腐竹切段再丢入水内泡发,这样内心部份就容易涨发。

3.腐竹不要泡太长时间,也不要煮太长时间,否则太软烂。

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