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盐�h海鳌虾

时间:2019-08-09来源:自助餐菜谱

 

  关于客家人的盐�h菜:盐�h利用物理热传导的机理,用盐作导热介质使原料成熟,加热时间以原料成熟为准,一般不太长,从而保持原料的质感和鲜味。用锡纸包裹加热,可以使原料中的水分有一定程度的散发,这也起到浓缩原治疗癫痫病特色医院料鲜味的效果。�h是广东方言中的一个多义词,烤的意思。有锁住香气的意思。

  虾和蟹类的都有坚硬的外壳,所以就不需要用锡纸包裹了,也不用事先腌制。这次选用的海鳌虾我也是第一次吃,买的不是很大个的,基本跟大个的小龙虾差不多,这样加工更快容易入味。海虾么就比较鲜,盐�h后肉质更紧实好吃,我用的是家常做法,一口白铁锅就行不用烤箱,海盐在一般的菜市场干货区能买得到。同样的做法也可以选用其石家庄癫痫医院那里好他蟹和虾类,味道一样干香鲜美!

  【盐�h海鳌虾】

  所需食材:

  海鳌虾 500克

  海盐 1包

  葱段、姜片 适量

  花椒 1把

  料酒 1大勺

  1、冷冻的海鳌虾室温解冻,冲洗干净;

  2、铁锅热一癫痫病可以治好么下,放入一包海盐和些许葱根小火炒1分钟左右,炒制葱出香味;

  3、把海鳌虾码在炒热的海盐上面,平铺哦不要叠加。盖锅小火焖烧一会;

  4、这个时候准备配料,葱姜切段,花椒一把;

  5、再把这些配料均匀的放在虾上,淋上一大勺料酒,再加盖小火焖3-5左右分钟即可。

  很简单吧,就是最下面的盐巴在锅底会有点糊,不过这不影前期小儿癫痫的症状是哪些响虾的味道,清洗也是很方便的;就是时间要掌握好,不要焖太久,别把虾给烧糊了就行,呵呵,全程总归控制在6-7分钟即可,中途可以查看一下。

 

 

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