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鲜蘑鱼球的做法鲜蘑鱼球怎么做

时间:2019-07-23来源:自助餐菜谱

1.鲜蘑菇去杂质洗净,入沸水锅中焯水,并迅速捞出,用清水冷却,沥干水分;鱼肉(青鱼肉)剁成茸,放入碗中,加葱姜汁、料酒10克、鸡蛋清、精盐3克、干淀粉5克、清水100克,充分搅拌成鱼糊;黄瓜、胡萝卜洗净均切片。
2.炒锅坐火上,放辽宁治疗癫痫病哪个医院好入清水烧沸,用手将鱼糊挤成圆球入锅中,保持水温近沸状态,使鱼球煮熟,然后用漏勺捞出,浸入清水中。
3.炒锅置旺火上,添入熟猪油,倒入蘑菇、黄瓜片、胡萝卜片,煸炒,加清水100克,沸后将鱼球从冷水中捞出,放入锅中,加牛奶250克、精盐2克、玉林癫痫病要怎么治疗呢料酒10克,烧煮五分钟,加入味精,用湿淀粉5克(淀粉3克加水)勾玻璃芡,起锅装入汤盘中即成。

此菜色泽乳白,味道鲜美,滋润适口。

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