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鹌鹑蛋红烧肉的做法

时间:2019-07-18来源:自助餐菜谱

 

    红烧肉是一道地地道道的家常菜,其主要材料是,其中含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血,但肥胖、血脂较高者不宜多食。

 

1.鹌鹑蛋洗净后,煮开

2.倒入冷水中过凉

3.去掉外皮备用

4.肉选择

5.切3厘米见方的块

6.放入冷水中煮开,取出肉备用

7.锅中倒入肉块,不停的翻炒怎么治疗原发性癫痫至出油,下入冰糖上色

8.倒入老抽和生抽,葱片,姜段,加入满满的水,移入沙锅9.中火煮至30分钟,倒入鹌鹑蛋,继续煮至收汁即可

 

烹饪技巧

1、肉的选择要肥瘦相间,这样才不会有油腻感。

2、在炒肉的时候,我没有放油,所以做出来的肉不会太过油腻。但要注意不停地翻炒,这样才不会糊底。

3、做出好吃红烧肉的关键,要放入沙锅中来煮,最好煮一个小时以上,肉才会肥而不腻。入口即化。

4、好吃红烧肉的南宁癫痫医院哪最好关键:第一,肉的选择要肥瘦相间最好。第二,肉最好能焯水,去腥味,也可以用油煎,但我感觉焯水更好些。第三,冰糖是红烧肉不可缺少的调料之一。红烧肉微甜的口感,是普通白糖代替不了的。第四,用砂锅来做红烧肉,会给红烧肉增分不少。因为砂锅和普通炒锅的特性不一样。加热慢,但一旦煮开,就会有很长时间的加热过程。第五,最后不要忘记收汁,红烧肉只留下少许的汁,让油全部吐出来,这样肉就好吃拉。第六,必要的时候,象我一样改良一下。放一点鹌鹑蛋一起同煮,这样,蛋也好吃了,也把油吸去一些。也可以放些青菜,那样更吸油。

 

1切成2厘米大小的块儿,常德癫痫病是怎么治疗的放入开水中同葱白部分姜片焯5分钟左右,取出沥水

2锅上火烧热,不放油,放入沥干水的五花肉小火煎至肉表面有些焦黄并渗出一些油

3此时下入冰糖,一起小火翻炒慢炒至糖融化——如果不好掌握火候,就注意观察泡泡,当出现上图中大而密集的泡泡时,就可以关火,不用继续炒了,否则就“过火”了

4加入开水,水量要没过肉,下入干山楂,小火炖煮30分钟左右。

5.30分钟后,转中火收汁,加1勺老抽、适量盐调味(这一步务必守在锅边,不停翻炒,使汤汁包裹在每块肉上)

6.汁儿收到不要太过火太干,否则绍兴重点治疗癫痫医院容易造成拔丝小窍门酱油可用新出的李锦记双茶酱油,去些许油腻

 

烹饪技巧

1.这个五花肉,没有焯水,而是换成浸泡的方式,比较能留住肉香。但是可能厨房洁癖的受不了。其实焯水后也可以的。看自己喜好吧。

2.另外也改变了炒糖的过程,冰糖放在最后收汁的时候用.会起到增色增香提亮的作用。不习惯这么多糖的话,可以减少。

3.一定要炒锅-砂锅-炒锅,因为只用炒锅会没有酥烂的感觉,汁用砂锅,收汁不好。没有那种浓郁粘稠的色泽。

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