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【滑炒黑鱼片】滑炒黑鱼片的做法_滑炒黑鱼片怎么做

时间:2019-06-06来源:自助餐菜谱


原料:黑鱼肉300g

配料:胡萝卜1根,红椒半个,葱半棵,蒜2瓣,姜2片,香油3滴,蚝油1汤匙,生抽1汤匙,水淀粉4汤匙,油适量,盐适量

做法:

1.姜蒜切成末;胡萝卜切菱形片;葱从中间剖开,斜切广州治癫痫专业的医院成段;红椒去籽切菱形块。1汤匙蚝油、1汤匙生抽、1汤匙水淀粉,3滴香油和适量的盐拌匀调成料汁。

2.黑鱼肉片成片,加1匙盐,用手抓捏至鱼片发粘。

3.分次加入水淀粉,每次加入1-2汤匙水淀粉,用手抓捏至水淀粉被鱼片全部吸收后再加入。

4.最后再倒入1汤匙油,抓匀哪些医院专治疗癫痫后放置10分钟。

5.锅里倒油烧热,放入姜蒜末,小火炒香。

6.放入鱼片,用筷子小心的将鱼片划散,炒至鱼片大部分表面变白。

7.将鱼片推至锅边,放入胡萝卜,红椒和葱段,炒出香味。

8.倒入料汁,将火调大,颠勺使料汁裹匀,就可以关火了。

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小贴士:

1.先加盐是为了鱼片能吸收更多的水分,最后加油能将水分封在鱼片里,这就是鱼片滑嫩的小窍门。

2.这里用到的水淀粉中淀粉和水的比例是1:2。

3.最后加油还有一个好处就是鱼片入锅后不容易粘成年人为何会得癫痫病呢?锅。

4.给鱼片上浆时已经加盐,蚝油和生抽也都含有盐分,所以在调制料汁时要酌量加盐。

5.如果不会颠勺,可以通过来回的晃动锅子来使料汁裹匀,尽量少使用铲子翻动鱼片。

 

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