悦读文网

当前位置: 首页 > 银耳羹的家常做法 > 正文

【黑椒牛排】黑椒牛排的做法_黑椒牛排怎么做

时间:2019-06-06来源:自助餐菜谱

  现在吃牛排已经非常普遍了,但是市面上的牛排良莠不齐我们根本没办法辨别他们的生产过程有什么问题,不如自己做来的健康新鲜,现在就开始学习这道黑椒牛排吧!

  ——黑椒牛排——

  准备:

  主料:牛排260克

  辅料:芦笋3根,小胡萝卜3根,洋葱半个,口蘑2个

  浙江治癫痫病的医院调料:植物油10毫升,黄油5克,大蒜1头,生抽半勺、蚝油3克、盐2克、糖2克、黑胡椒粉少许

  具体操作:

  1、牛排两面分别都上撒黑椒粉和盐蒜泥,按摩片刻

  2、然后把牛排放碗里腌制(大概10分钟左右即可)

  3、芦笋,小胡萝卜,洋葱,口蘑分别清洗干净处理好备用

  4、生抽、蚝油、盐、糖、黑胡椒粉倒一个碗里兑成黑椒汁

  5、平底锅倒入植物油,烧热后,下入蒜片和洋葱煸香

  6、然后放入其他的蔬菜癫痫医院哪个较好

  7、蔬菜煎制成熟后浇一勺黑椒汁撒少许盐即可

  8、另起锅融化黄油,放入牛排大火煎制

  9、第二次翻面(此时还能隐隐的看到肉表面的血水)后把兑好的黑椒汁倒进去,开大火收汁

  10、汤汁变浓稠立即关火,然后取出摆盘食用

  小贴士:我们一般常见的牛排都是冷冻的,需要将冻取出进行熟成保存,就是放冷藏室先解冻,再室温。可以使肌肉放松、汁液封存、口感醇香。刚从冰箱里拿出来的牛排温度较低,一定先让肉里外都回至室温,这样牛排很快就能煎熟,不会流失太多汁水,肉也不会外熟内生。

  舟山癫痫医院哪家好我做牛排一般不会去用水冲洗,避免淡了味道。一般家里煎牛排的话就1.5-2厘米的厚度最合适了,如果是厚牛排还是需要有一个烤箱另外烤制的过程。煎牛排的时候不必翻面太勤,大约20秒翻面一次,(一般翻两次就可以关火了)能使表面持续高温,同时内部温度也不会过高,完美保存肉汁,这样煎制的牛排皮脆肉嫩!

  煎制牛排的火候也是至关重要的,油使用平时炒菜的植物油就可以,优先选择葵花籽油和玉米油,花生油的味道太重了些。其次就是少量的黄油,作用是增香而不能改过牛排的味道,所以量一定要小,没有的话直接植物油代替,完全没有问题。煎牛排的火一定要开得够大,青腾起,鲜香味四溢,这个就是著名的美拉德反应,张家口癫痫病如何才能治疗高温让肉中的蛋白质和糖分反应,可产生100多种类型的肉香,肆意的诱惑着人的食欲。肉千万不要煎至十成熟,那样的话很费腮帮子!我大概煎制到5、6成的时候就关火了,表面还能隐隐的看到血丝,别怕,关火后可以稍等2、3分钟再取出食用,这样余温可以使得肉足够成熟,最主要的是能保存更多的鲜嫩肉汁。

  最棒的牛排肉是不需要多余的调味或者料汁的,只要黑椒粉和盐,尤其是海盐,原汁原味的鲜美。但是孩子还是喜欢更丰富一些的味道,所以我给熬了黑椒汁浇进去。如果你想吃原味可以省略这一步。

【相关文章推荐】

------分隔线----------------------------