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排骨薯粉肉_排骨薯粉肉的做法家常菜

时间:2019-05-18来源:自助餐菜谱

外婆的老家在湖北阳新,记得小时候,每当老家的亲戚来武汉,必带的特产是阳新著名的超薄千张和红薯粉。听外婆说需要很多红薯才能制作成一点点红薯粉,从种下红薯苗开始到最后变成红薯粉的制作过程很是繁琐。当红薯成熟后,先要把红薯打碎,就像打豆浆一样,然后拿筛子反复过滤几次,剩下浆水,静置数天,等待粉浆沉淀凝固,先将上层水溶液撇出,然后将淀粉表层少量褐粉去除,最后起出淀粉,起粉时还要特别注意底层沉淀的少量碎渣和泥沙要清洗干净。淀粉起出后,先用吊带滤去多余的水分,然后晾晒干后再经过筛与粉碎,全部形成粉状,即为成品红薯粉。听听,多复杂啊!所以每次有亲戚送这些特产过来后,妈妈必定会准备很厚的还礼,否则怎对得住人家的这番心意啊!

如今,外婆已去天国,但却教会我们用这红薯粉做成各种美食。在团年宴上,我们一边制作这道经典的家乡菜,一边回忆着和外婆一起生活的点点滴滴,仿佛感觉外婆还在旁边指点着我们。外婆的祖上是一位道台大人(大概是正四品官),家境的殷实让从小吃遍珍馐海味的外婆对饮食颇为讲究,虽然不需要张家口癫痫医院哪家权威她老人家亲自制作,但她对美食的见解还真不是一般地深刻。她告诉我,薯粉肉也叫苕粉肉,其实并不是肉,只是它和肉类一起烹制时,吸收了肉类的精华,再加上Q滑的口感,所以咬上一口,非常有肉的感觉,所以称之为薯粉肉。制作这道菜时,勾起了对外婆的无限思念,外婆,真的好想好想您啊!

排骨薯粉肉

原料:600克,红薯粉300克

配料:红椒、生姜、香葱少许

调味料:盐、糖、白胡椒粉、料酒、老抽适量

排骨薯粉肉的做法

1.准备好排骨、红薯粉、生姜和香葱备用。

2.将排骨洗净加少许盐腌制入味,生姜切片,香葱切段备用。

3.将红薯粉适量加入凉开水调匀备治疗癫痫病应该要去什么样的医院呢?用。

4.锅内烧油,下入姜片煸炒。

5.将排骨倒入锅内煸炒。

6.烹入少许料酒继续煸炒至金黄色。

7.加入适量水和老抽。

8.盖上锅盖,继续焖煮。

9.另起一锅烧热后加油,将搅拌均匀的红薯粉倒入锅中。

10.开小火,用筷子迅速搅拌。

11.用锅铲不停翻炒至透明无白点盛起放砧板上。

12.刀蘸水,将透明红薯粉切成斜刀块。

13.排骨什么方法治疗癫痫更靠谱烧20分钟后盛起倒入另一锅和切好的薯粉肉继续烧至入味。

14.加入适量白胡椒粉和白糖提味后盛起。

15.撒上少许香菜段。

16.装盘开吃。

美食小提示

1.腌制排骨时只能给少许盐或者不给,否则易做咸。

2.搅拌红薯粉时必须开小火,动作迅速,否则易糊。

红薯的功效

1.红薯中含有多种人体需要的营养物质和丰富的赖氨酸,是一种理想的减肥食品。

2.红薯中还含有一种类似雌性激素的物质,对保护人体皮肤,延缓衰老有一定的作用。

3.常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平,体内叶酸含量过低会增加得癌症专治癫痫医院有哪家,红薯中高含量的膳食纤维能促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌,因此,红薯具有抗癌作用。

4.红薯还有助于预防心血管疾病。其丰富的钾有助于人体细胞液体和电解质平衡,维持正常血压和心脏功能。

美食城网站小提示

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关键词:

排骨营养价值

猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。 ...

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