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(图)酱猪蹄_酱猪蹄的做法卤菜

时间:2019-05-18来源:自助餐菜谱

酱猪蹄儿是我家大厨——我老爸的拿手菜之一,制作简单、容易成功、好吃好看又养颜美容。无肉不欢的我,就喜欢这样的菜!

我小时候我爸因为工作原因经常不在家,大部分时间都是我妈带我,加上我爸本来就是沉默寡言的人,所以我和我爸沟通交流不多,与我跟我妈的零代购截然相反,我觉得和他代沟还蛮深的,我爸最爱看的电视节目前三位是天气预报、新闻联播和动物世界,我对此完全无法苟同,而他对我爱看的港剧也深不以为然。

但我真心佩服我爸,虽然因为生在那个年代读书不多,但他是一个特别聪明的人,尤其是动手能力非常强。我家大到水电维修、家具安装,小到我女儿的玩具修理拼装,只要交给我爸,你就可以完全放心了,他不但能够完成,而且干得非常漂亮,有时候外面的专业维修人员来都得听他的。像杭州去哪治疗癫痫病好我现在安置烤箱和工具的不锈钢架子就是我爸设计的,还有我做用的发酵箱也是我爸组装的(想看图的同学点这里)。我小的时候,有次学校布置手工作业让和家长一起动手制作一件玩具,我爸用废旧纸盒给我做了一个大货车的模型,仿真度爆棚,拿回学校,同学们都争着玩,我家邻居有个小男孩,甚至要拿他在商店新买的小汽车和我换,让我觉得倍儿有面儿。我女儿特喜欢公园的套圈游戏,整天在家里摆一地玩具开档套圈,开始她是拿那种拼接玩具当圈儿,一摔就烂,我就琢磨着拿什么材料给她做几个顺手好用的圈儿,用铁丝吧太轻、用竹子吧又不好找,结果我爸竟然想到用旧电线(接网线那种粗的),大小、轻重都合适得不得了,我女儿爱不释手。

要说我爸最拿手的,还是做饭。他十几岁参加工作,刚开始就是在食堂当学徒。他这人干什么事儿都追求完美,做菜一定要色香味儿俱全,不像治疗癫痫用哪些药好我妈,只要做熟就行。我爸只要一做饭,如果是下午六点开饭,他中午一点就开始进厨房里忙活了,我妈特看不上他这股磨叽劲儿,老说“我一个小时做成的饭你爸得整仨小时。”但是你还别说,我爸做出来的东西确是不服不行,不光好吃、还有卖相,足以媲美酒店出品。我爸年轻时特想开餐馆,被我妈给拦下了,直到现在,每次提起这事儿,我爸还一直耿耿于怀。

我家的饭桌是无肉不欢,作为我家大厨的我爸,最擅长的当然也是各种大肉菜,想跟我爸学的菜式实在太多了,今儿就先挑一样相对简单、容易成功、好吃好看又养颜美容的酱猪蹄儿吧!

主料:猪前蹄2个

配料:油、糖、生抽、八角、姜、花椒、桂皮、草果、盐、料酒、水

<癫痫治疗多少钱strong>酱猪蹄的做法

1、猪蹄斩块、洗净,倒掉水。

2、猪蹄倒入锅中,加凉水没过猪蹄。

3、开中火煮,水开后3分钟关火。

4、将开水倒掉,加凉水冲洗一遍,然后用镊子逐个拔掉猪毛,尽量拔干净。

5、拔净毛的猪蹄,用凉水反复冲洗几遍。

6、洗净后的猪蹄,加入没过猪蹄的凉水,浸泡30分钟后,倒掉水份备用。

7、锅烧热后倒入油(和平时炒菜差不多聊城羊羔疯什么医院好),加入1勺半白砂糖,开中小火,同时不断搅拌使糖溶化。

8、随着糖受热溶化,会不断冒出气泡,此时继续搅拌,会看到油的颜色逐渐变深。

9、当气泡开始回落,油变成浅琥珀色时,倒入控干水的猪蹄翻炒,使猪蹄均匀上色,然后根据猪蹄的上色情况,加入适量生抽,翻拌均匀。

10、加入5片姜、适量花椒、八角、桂皮、草果等调料(八角、桂皮、草果每样2-3个即可,花椒一小搓),再倒入适量料酒,加少半勺盐,翻炒均匀。

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