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(1)白切肉_白切肉的做法宴客菜

时间:2019-05-17来源:自助餐菜谱

白切肉

原料:腿猪肉300克,虾籽酱油15克,鲜姜10克,葱1根,白糖5克,料酒10克,精盐适量。

白切肉的做法

1、将猪腿肉冲洗干净,沿边处修齐(如果是带皮肉应先去皮)。

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2、将大葱去根和老叶,洗净,纵向剖开,切成段。鲜姜洗净,切成片。

3、锅内加适量水烧开,将洗净的猪肉放入沸水中,同时加入葱段、姜片和精盐,盖上锅盖煮沸,撇去浮沫,加入料酒,改用中火煮至用筷子能戳入肉块时即可捞出晾凉,用刀片掉一些(使肉块上只留约2毫米厚的肥肉)。

4、将煮导致外伤性癫痫病原因有哪些熟的猪肉切成5厘米长、3厘米宽、2毫米厚的,整齐地码在盘内。

5、将虾籽酱油放碗内,加入白糖,搅至糖完全溶化后浇在肉片上即可上桌供食。

特点:肉片肥瘦兼有,肉质鲜嫩,不腻。

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