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龙虾的好吃做法有哪些

时间:2019-04-11来源:自助餐菜谱

  活龙虾的尾部必须稍微卷起,假如其尾部是直的话烧熟后肉不好吃,做龙虾菜肴的时候,要选择活的龙虾,这样做出来的菜品才你比较好吃?现在就由学习啦小编来跟大家分享一下龙虾的好吃做法有哪些?

  一、十三香小龙虾的做法

  材料

  小龙虾500g,葱段10g,姜片15g,蒜碎5g,盐适量,糖5g,料酒2勺,老抽1勺,干红辣椒2个,花椒7-8个,醋1勺,十三香3g

  做法

  1.虾洗净沥干

  2.锅加油烧热放葱姜蒜烟台癫痫病治疗贵吗辣椒花椒炒出香味倒入虾炒变色加料酒,酱油,盐糖,醋炒匀改中火烧入味,加十三香改火再炒2分钟即可

  二、炒龙虾的做法

  材料

  主料:新鲜龙虾,

  辅料:葱,姜,蒜,薯粉(或生粉),料酒,糖,酱油,蚝油,高汤(没有就用水+鸡精)

  做法

  1、把龙虾分成几部分:头(去外壳切半),身+尾(切3份),两只钳,小的腿可以丢掉。葱、姜切丝,蒜切片。

  2、把钳用刀背拍拍碎壳,撒薯粉在已切好的虾块上老人癫痫病药物治疗好不好,在虾肉露出的部分多撒点。

  3、烧热锅,加多油,烧热,加龙虾块,炸至变色。

  4、盛出虾块,倒出多余的油了,留少部分,烧热,下姜、蒜,炒出香味,加龙虾,料酒,微炒。加入高汤,盖锅盖,焖3-5分钟。加酱油(少),蚝油,糖,葱,翻炒几下,试味,最后加生粉,打芡。

  三、龙虾尾的做法

  材料

  龙虾尾,干淀粉,料酒,姜葱,盐

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  1、龙虾尾干净,剪去小的爪爪,一节节的用剪刀剪开,倒上些料酒腌制10分钟左右。

  2、再涂上干淀粉,放入烧热的油锅炸至成红色即可,捞出沥干油。

  3、锅内再下少量油,烧热,下入切好的姜葱片,翻炒出香味,倒入炸好的龙虾,烹入少量料酒,翻炒一下,调入一点盐,即可装盘

  四、龙虾霸王的做法

  材料

  龙虾,姜,蒜片,紫苏,红干椒,茶油,白酒,骨头汤,蚝油,鸡精,芡粉,葱段,盐

  做法

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  1.龙虾拿淡盐水泡上,用牙刷一只只的清洗干净,对着水笼头一边淋一边刷(事先让卖家将壳剥了),留两虾头壳洗干净备用;

  2.准备姜蒜片,紫苏,红干椒;

  3.坐锅烧茶油下龙虾爆,变红色后喷少许白酒继续爆,下红干椒,姜蒜片再爆;

  4.等姜蒜味都出来后下骨头汤(我熬的带盐味的筒子骨汤),大火烧开转中火煨制;

  5.汁收干前调盐味,撒紫苏,蚝油,鸡精拌匀,勾少许芡,让汁全部裹到虾上就可以出锅鸟;

  6.撒葱段,找到虾头壳给它戴头上

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