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炒年糕食材

时间:2019-03-20来源:自助餐菜谱

  年糕(nián-gāo,rice cake; new year cake)中国汉族的传统食物,属于农历新年的应时食品。那么炒年糕有哪些呢?学习啦小编带您去看看吧!希望对您有帮助哦!

  炒年糕食材:

  弋阳年糕烹调方法简介

  将肉丝、豆芽、冬笋丝、青菜炒至半熟,倒入切成片状(或丝状、丁状)年糕,炒至年糕变软,加少许水,稍煮即可,喜吃辣者,放入适量辣椒,冬天以狗肉炒年糕,味道最佳。之二:将年糕切成片状或块状,用水煮软,捞出蘸糖即可,或以炒年糕,香甜可口。将年糕切成薄片,放入火锅中风味别具一格。将年糕放炭火上烧烤,焦香扑鼻,此为弋阳年糕特有吃法,别具风味。煮稀饭时,放入年糕块,称为年糕稀饭,做早餐既好吃又耐饥。煲饭时,放上几块年糕,待饭好后直接食用,米香扑鼻。

  炒年糕创新制作方式

  八宝年日照癫痫患者去哪家医院好

  【原料】:糯米1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄干20克、桃脯20克、冬瓜条20克、白莲20克。

  【做法】:

  1.先将1000克糯米淘洗干净,水浸24小时后上屉蒸烂,取出用木棒捣烂摊凉备用。

  2.把白糖、麻仁、青梅、葡萄干、桃脯、冬瓜条、白莲各20克搅拌做成馅。

  3.在方盘内刷一层猪油,铺上捣烂的1厘米厚的糯米饭,每铺一层放入适量的馅,共铺三层。

  4.上锅蒸熟后,用刀切成小块即可食用。

  夹心年糕

  【原料】:糯米1000克、小豆50克、青丝50克、红丝50克、糖适量。

  【做法】:

  1.将1000克糯米洗净,浸泡24小时后上屉蒸烂,取出用木棒捣烂后展开切成两块。

  2.把50克小豆煮烂,加糖和青红丝各50克做成馅。

  3.将馅料撒于其中一块北京看羊羔疯哪家好的面上,再将另一块放在馅上压实、压紧,然后用刀切成块即可。[3]

  炸白条糕

  【原料】:糯米1000克、油500毫升。

  【做法】:

  1.将1000克糯米洗净浸透后沥去水分,上屉蒸至熟烂,取出用木棒捣烂,压碾成块。

  2.先将年糕用刀切成约50克的小块,然后把油500毫升放锅里烧沸,再放入年糕,待炸至年糕浮起时,即可捞出。

  炸花年糕

  【原料】:糯米1000克、粳米250克、猪油50克、白糖50克、桂花酱50克、花生油少许。

  【做法】:

  1.将1000克糯米和250克粳米洗净、浸透,然后加水磨成粉浆,装入布袋内压干水分。

  2.将粉浆放入盆内,加入猪油、白糖和桂花酱各50克搅匀。

  3.在方盘内刷上花生油,把搅好的粉团放入盘内摊平,上屉用旺火蒸约30钟便熟。

  4.凉四平羊羔疯治疗的费用后切成长方块,然后放入花生油锅中以中火炸透即可。

  汤年糕

  【原料】:年糕,红豆,银耳.

  【做法】:

  1.银耳泡发洗净;红豆洗净后,浸泡热水闷半小时.

  2.加一碗水炖半小时。

  3.半小时后加入银耳开始煮,再炖半小时.

  4.年糕蒸熟后切片或搓圆加入汤中即可。

  年糕汤

  【做法】:

  1、年糕切成4毫米的薄片,用凉水冲洗稍浸泡几分钟;

  2、猪肉洗净切成丝,用淀粉、酱油、盐和料酒腌好待用;姜片切成丝;

  3、小白菜和海带洗净,海带最好提前泡一小时;

  4、热锅放油,爆香姜丝,下肉丝翻炒片刻,下小白菜拌匀,加清水,放年糕片,煮开至年糕软,放海带煮熟,下盐调味即可。

  年糕糖水

  【材料】:双色年糕1癫痫病治疗最权威的疗法50g、姜片 40g、水 450g、冰糖 75g

  【做法】:先将双色年糕切成正方形状,大小随意;水、姜片煲滚;放入年糕同煮约五分钟便可。

  【贴士】:甜度可因自己喜好而调小。煮年糕时间不宜太长。

  脆炸吉列马蹄糕

  【材料】:马蹄糕适量、面包糠适量、鸡蛋1只、生粉适量

  【做法】:先将马蹄糕切件、沾满生粉后上蛋浆,再贴上面包糠,滚油约170度火,炸至金黄便可上碟。

  【贴士】:可沾上茄汁一同进食,令其无油腻的感觉。

  粤港风味年糕

  【材料】:各式年糕适量、食用油适量

  【做法】:

  1.煎---将各式年糕切成片状,大小随意。放少量油,将年糕煎至金黄即可。

  2.蒸---将各式年糕切成片状,蒸透即可。

  贴士:以上做法保持年糕原滋原味,口感细腻香滑。

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