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怎样挑选铁棍山药和普通山药

时间:2019-01-14来源:自助餐菜谱

怎样挑选铁棍山药

与普通山药相比,铁棍山药短细毛刺长有头有尾断面细腻。铁棍山药一般长不过米,粗不过两指,不像其余的山药常肥若手臂滚圆粗长。

铁棍山药条体细长质地紧实,互相敲击也不易断,而被称作铁棍山药。因其又短又细,所以通常是完整售卖的,不像其它山药因为体长要切成段。

铁棍山药毛刺长,外皮颜色较深、有时还有紫斑。铁棍山药常常是一头大一头小,拖着细长的尾巴,有时尾巴会占到一半的长度。不像普通山药粗细那么均匀。铁棍山药的切面细腻,色如瓷癫痫要如何治疗效果更好白,质如瓷坚,细密净白如瓷如玉。普通山药水头大,质地稀疏,没有瓷色反光,且颗粒状明显。

铁棍山药断面不易变黄。普通山药切开后如不作处理很快就会变黄。蒸煮时非常耐煮,久煮不烂。口感细腻,又面又粉,香甜可口,略带药味。

怎样挑选普通山药

我们平常吃的最多的还是普通山药,普通山药价格相对低廉,可入菜入药,更进寻常百姓家。

普通山药要选须毛多的重的选水头小的在,切面不容易变黄的,切开后黏液多的。

癫痫可不可以治好="text-indent:2em;text-align:left;">断面发红有硬心,汁液不黏像水似的,是冻过的。最好不要选。

烹饪时怎么防止山药变黑?

山药切开后其中的多酚在多酚化酶的作用下,遇到空气中的氧气会变黄,遇到铁锅中的铁会变黑。为防止山药变色,可以把山药预加工一下,让多酚氧化酶失效后再烹饪。

可以:

①切开后焯水

癫痫病只吃药能治好吗?ft;">②带皮放入蒸锅蒸一分钟或用微波炉叮一分钟,都可以。

每天吃多少山药合适?

炮制淮山药每天治疗用量是15~30克,养生用量是10~20克。

新鲜的山药每天100~200克为宜。新鲜的山药因多酚没有氧化,容易与钙等矿物质结合,造成,如果遇到这种情况,停吃一两天即可。

(责任编辑:陈晓 )

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铁棍山药条体细长质地紧实,互相敲击也不易断(有些夸张),而被称作铁棍山药。因其又短又细,所以通常是完整售卖的,不像其它山药因为体长要切成……

铁棍山药细细长长,这种山药比粗山药的营养价格更高?其实,铁棍山药和粗山药所含的营养成分并没什么大的差别,不同的只是产地和品种不同,营养价……

山药是种珍贵药材,被称为“长寿因子”,其中铁棍山药的养生保健效果要比普通山药高出许多。如何区别普通山药和铁棍山药呢?

很多人在买菜时,特别是家里人有食补需求时会想,铁棍山药比普通的山药贵那么多,到底值不值得买?看看专家怎么说。

铁棍山药中含皂苷、粘液质、胆碱、山药碱、淀粉、糖蛋白、自由氨基酸、多酚氧化酶、维生素C、碘质、16种氨基酸,还有硒、铁、铜、锌、锰、钙等……

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