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经典冷面做法大全_煮、蒸面点

时间:2018-09-13来源:自助餐菜谱

朝鲜冷面

原料:玉米面、冰镇牛肉汤、酱牛肉、煮蛋、梨、黄瓜、辣白菜、冰镇矿泉水、冰块、小番茄、熟芝麻、盐、白糖、白醋、雪碧、酱油

做法:

1. 将冷面下入沸水锅中煮制,不时用筷子搅拌,防止粘结,煮1分钟左右待其变软无硬心时捞出,放入已经备好的冰水中,并连续冲3~4次。

2. 轻轻揉搓将冷面,使其完全散开,沥干水分后放入碗内。

3. 黄瓜切丝、梨切片;辣白菜切碎、鸡蛋对切,牛肉切片。

4. 牛肉汤中加入适量酱油、白醋、盐、白糖、半罐雪碧之后在调好的汁里加入1:10的冰水。

5. 冷面的碗中加入调好比例的冷面汤,再加入牛肉片、泡菜、黄瓜、鸡蛋、冰块,撒上白芝麻即可享用。

酸汤冷面

原料:胡萝卜80g、青椒80g、土豆180g、姜7g、大蒜12g 、黄酒5ml、醋10ml、香油3中山市什么癫痫病医院好ml、西红柿180g、清水500g、酸汤80g、盐、面条

做法:

1. 锅烧热后放油,下胡萝卜丁翻炒至软,放入姜末、蒜末炒出香味后,放入土豆丁、黄酒、醋炒至土豆色至半透明,放入青椒丁旺火快炒,加盐调味、淋香油出锅。

2. 锅中放少许油,倒入西红柿碎炒至软烂,加入清水煮开,倒入酸汤再次煮开,洒入葱末,加盐、香油调味后盛出们,晾凉后放入冰箱冷藏半个小时。

3. 锅中清水烧开后,下面条煮熟,立即捞出放入凉水中拔凉,盛到碗中,浇上冷酸汤,洒上菜料,可以根据口味再加点盐、辣椒油等调味即可。

泡菜冷面

原料:荞麦面、黄瓜、鸡蛋、香油、盐、五香牛肉、少许辣白菜。

做法:

1. 取一碗凉白开水加入冰块,加入苹果醋、白糖、生抽、盐、黄瓜片、香葱段入冰箱冷藏室备用,这是冷面汁。

2. 一个鸡蛋煮熟切开两半备用;另取一容器盛加入凉白开水冰镇,将荞麦面煮熟,放入冰镇的凉白开中洗净过凉,捞出控水。

西藏癫痫频繁发作如何治疗t-indent: 2em">3. 荞麦面控净水放在碗里,浇上第一步冰好的冷面汁,放五香牛肉、辣白菜、熟鸡蛋、滴上香油即可。

日式冷面

原料:日本冷面、苹果醋

做法:

热水煮熟,用凉开水冲泡几次,冷却后再吃,浇上苹果醋即可。

茶汤冷面

原料:荞麦面200克、冰红茶1瓶、牛肉100克、卤蛋(或白煮蛋)1个、雪梨1个、圣女果50克、黄瓜100克、泡菜30克、熟白芝麻适量

做法:

1. 荞麦面下锅煮,水开后再煮3~4分钟,捞出控干水,用冷水冲洗,尽量洗去表面粘质。

2. 面条捞出码在碗底,将圣女果、黄瓜、雪梨切成适宜的形状,将卤蛋对半切开,牛肉切片,依次码在面上,淋入提前冷藏过的茶汤,撒上适量白芝麻即可。

濮阳市老年羊羔疯治疗哪家医院好ong>手撕牛肉拌冷面

原料:鸡蛋拉面、咸花生酱、牛胸肉、香菜、黑白芝麻

做法:

1. 牛胸肉用清水浸泡半小时去除血水后,焯一下,洗净,放锅内加葱姜和料酒大火烧开小火焖至酥烂。

2. 热锅入稍多的油,加一小勺黑白芝麻,小火炒香,加一点糖,蒜泥和生抽熬香后撒下一把香菜,盛出浇在牛肉上拌匀就可。

3. 把鸡蛋拉面入开水煮约2分钟,用预备的冰水冲凉后沥干,拌入少许油防止粘连。

4. 用凉白开把花生酱调得稀稀的,加一小勺生抽,少许白糖和鸡精,一小勺白醋拌匀即可。

韩式豆浆冷面

原料:黄豆、拉面、芝麻、盐、鸡粉、鸡蛋、小黄瓜、胡萝卜、西红柿

做法:

1. 黄豆放进豆浆里打成豆浆,过滤豆渣后凉透,放进冰箱里冷藏。

2. 炒熟的芝麻放料理机里打碎;鸡蛋煮熟一剖为二;黄瓜、黑龙江女性癫痫病医院胡萝卜切丝;西红柿切开。

3. 开水煮面,煮好的面条捞出后迅速放进冰水里过凉,洗去表面粘稠。

4. 冰镇好的豆浆里加入一点点盐、少量鸡粉,放进两大勺芝麻碎,将过凉的面条放在豆浆里,上面摆放上鸡蛋、蔬菜丝即可。

荞麦冷面

原料:荞麦面100克、牛腱子、黄瓜、泡菜、鸡蛋、牛肉汤250毫升、鸭梨1个、姜、酱油25毫升、白醋25毫升、白糖5克、八角1个、花椒、桂皮、大蒜、冰糖6克

做法:

1. 牛腱子切成大块,冷水下锅焯熟。

2. 锅中加入没过牛肉的开水,水开后,放入牛肉,然后放入姜、蒜、八角、花椒、冰糖,小火焖煮2个小时。

3. 把煮好的牛肉汤滤掉调料,加入鸭梨的梨汁。

4. 姜切小丁,放入温水中,做成姜水,倒入牛肉汤中,接着放入酱油、白醋,调匀。

5. 荞麦面煮熟,过凉水,放入鸡蛋、泡菜、黄瓜丝、酱牛肉,加入冷面汤即可。

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