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分清不同蔬菜最适合的煮法

时间:2018-07-16来源:自助餐菜谱

  不同的蔬菜所含的营养成分不尽相同,所以不同的蔬菜最适宜的烹饪方式也不太相同,有的适合生吃,有的要煮熟了吃才能最大程度的释放营养成分。

  蔬菜所含,如及族,易被烹调破坏,生吃有利于这些营养成分的保存。但由于蔬菜品种的关系,有些蔬菜最好放在开水里焯一焯再吃;有些蔬菜则必须煮得熟透再食用。

  适宜生吃的蔬菜

  、白萝卜癫痫治疗需要多少钱、水萝卜、、、椒、大心、紫包菜等。生吃时最好选择公害的绿色蔬菜或有机蔬菜。生吃的方法包括自制蔬菜汁,将新鲜蔬菜适当加点醋、盐、等凉拌,切块蘸酱食用等。

  需要焯一下的蔬菜

  十字科蔬菜,如、菜花等焯过后口感更好,它们含有丰富的纤维素也更容易消化;、、茭白等含草酸较多的蔬菜也最好焯一下,因为草酸在肠道内与结合成难吸收的草酸,干扰人体对钙的吸收;大拉萨治癫痫哪家好头菜等类的蔬菜含有硫代甙,水焯一下,水解后生成挥发性芥子油,味道更好,且能促进消化吸收;马齿苋等野菜焯一下能彻底去除尘土和小虫,还能防止过敏。而、等生吃之前也最好先削皮、洗净,用开水烫一下再吃。

  煮熟才能吃的蔬菜

  1.含的蔬菜,如土豆、芋头、山药等必须熟吃,否则其中的粒不破裂,人体法消化;

  2.含有大量的皂甙和血球凝患上癫痫已经有3年了,一直在用药治疗,但是没有什么效果,那么应该要怎么治疗呢?集素的扁豆和,食用时一定要熟透变色;

  3.豆芽一定要煮熟吃,论是凉拌还是烹炒。

  新鲜黄花、木不能吃

  鲜木耳和鲜含有毒素千万别吃。吃干木耳时,烹调前宜用温水发,泡发后仍然紧缩在一起的部分不要吃;干黄花用冷水发制较好。

  生熟搭配最有益郑州羊癫疯医那家治疗好g>

  蔬菜生吃和熟吃互相搭配,对身体更有益处。如萝卜种类繁多,生吃以汁多辣味少者为好,但其属于凉性食物,者还是熟吃为宜。有些食物生吃或熟吃摄取的营养成分是不同的。比如,番茄中含有能降低患和肝癌风险的番茄红素,要想摄取就应该熟吃。但如果你想摄取,生吃的效果会更好,因为在烹调过程中易流失。

(责任编辑:骆丽萍 实习编辑:杨权芬)

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