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千层饼的做法 简单做出丰富口感 -

时间:2018-07-05来源:自助餐菜谱

  小百姓养生网(xbxysw.com)小编为您整理:千层饼的做法 简单做出丰富口感

  千层饼是很美味的食物,可以用作早餐或是晚餐,能饱腹还能勾起人的食欲x.b.x.y.s.w.c.o.m。千层饼的做法也是有讲究的,它的面皮一定要做很多层,这样口感才会好。那么,朋友们想知道千层饼怎么做及千层饼的家常做法吗?下面就为大家介绍。

  做法一

  原料:面粉1000克,老肥250克,豆油25克,碱适量。

  做法

  1、准备适量的面粉,将面粉倒在案板上,加老肥,温水500克,和成发酵面团。待酵面发起,加入适量碱液,揉匀,稍饧。

  2、将面团搓成长条,每100克揪1个面剂,将面剂搓长条,用擀面杖擀成宽长方形面片,再刷上豆油,稍撒干面粉,然后从左至右叠起,待用。

  3、把剂两端分别包严,擀成宽椭圆形饼,再用刀背在饼坯上面压成菱形块花纹。

  4、待蒸锅上气时,将饼坯摆入屉内,用旺火蒸约20分钟即熟,取下,用刀在饼中间横切一刀,将饼轻轻磕动,见起层时,码入盘内。

  做法二

  准备工作北京哪个医院看癫痫rong>

  1.将40克黄油室温软化,与低筋粉,高筋粉,砂糖,盐,水混和在一起,揉合成光滑的面团。放入冰箱冷藏20分钟以上。(冷藏的目的一是为了让面团充分松弛,利于擀开,二是使面团温度降低,使裹入的黄油不易融化)

  2.将180克黄油切小片,放入保鲜袋,用擀面杖压成一片大的薄片,放入冰箱冷藏至硬。

  千层酥皮制作

  1、案上施薄粉,将面团放在案板上,擀成长方形小 百 姓 养 生 网

  2、将黄油薄片放在长方形面片中间。

  3、将长方形面片的一段翻叠过来,盖在黄油上。

  4、将另一端也翻折过来,两端压死。这样,黄油就完全包裹在面片之中。

  5、将面片翻过来,收口朝下。

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  6、用擀面杖再次擀成长方形。

  7、像我们早上叠被子一样,把两边向中间翻折,再从中间对折。折好后放入冰箱冷藏20分钟。

  8、冷藏好的面片拿出,再次擀成长方形。

  9、重复第7步,再次折叠起来。冷藏20分钟。

  10、冷治疗儿童癫痫病药物藏好后,再次擀开,再重复一次第7步,然后擀开成长方形xbxysw.com。整个制作过程中一共4折了3次。就可以了。

  做法三

  材料:面粉200克,酵母1克,水125克。

  辅料:油30克,盐2-3克。

  做法

  1、将所有原料揉成光滑柔软的面团,收圆入盆,发酵至两倍大。

  2、将辅料中的面粉,油和盐混合均匀成"油酥"。

  3、将发酵好的面团取出,揉出多余气泡后,揉成一头略粗的粗条状。

  4、铺撒薄粉,轻轻擀开擀薄,粗头擀成稍宽大的面片,其余的擀成等宽。

  5、均匀刷上油酥,宽大端的边缘留出不刷(以利后期粘合)。

  6、从一端开始叠起,宽度与长条的宽度相等(即叠出接近正方形的面片)。

  7、最后用宽大端的多余面皮儿包住侧面,捏紧。

  8、松弛10分钟,轻轻擀开擀薄成饼坯x_b_x_y_s_w_c_o_m

  9、锅干锅烧热,将饼坯放入,小火烙至两面金黄上色均匀。

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  做法四

  材料:绞肉20g,面团50g,油适量,辣酱适量。

  做法

  1、肉末加适量盐、水、辣酱,搅拌均匀,可以调得稀一点。

  2、用和好的面团,案板上撒干粉,擀成大面片。

  3、用调羹背将肉馅均匀涂抹在面片上。

  4、从一边慢慢卷起。

  5、从一头一边抻一边慢慢卷成一个卷。

  6、将收口塞在下方。

  7、用手轻轻压扁。

  8、轻轻擀开,不用太薄。

  9、倒入油。

  10、将饼放入,小火慢慢烙,也可盖上盖子推荐xbxysw.com

  11、一面烙好后,翻面继续烙。

  12、烙好手撕成碎块,超香。

  做法五

  材料:面粉500克,盐5克,猪天津治疗癫痫哪家好油些许。

  做法

  1、烫水至80度,活一多半面粉,注意要柔软的感觉。

  2、面稍微凉,兑凉水活剩下的面;关键一定要柔软(此处应最注意),醒面20分钟。

  3、面板铺开,把面摊匀成3-4毫米厚,把猪大油、盐依次均匀的刷在面皮上。

  4、把面皮从一端开始卷起,搓成直径4-6公分的面卷,然后从两端开始,相反方向,对卷,卷到中央,叠放起来,均匀的摊至5-8毫米厚度。

  5、铁锅放少量油,烧热,把饼放进锅里,慢火,反复,直至熟透,起锅即可。

  特点

  此做法经验的成分非常大,因此想表述很清楚也很难,凑合看吧,多练习会成功的。做出的千层饼,一定要外皮酥,壤多,味道香。

  结语:以上就是小百姓养生网为大家介绍的千层饼的做法的内容。现在朋友们都知道千层饼怎么做了吧,它的做法并不是很难,主要就是在做面皮的时候要多些耐心,多做几层,口感才会更丰富来自xbxysw.com。感兴趣的朋友一定要试试,当做早餐是很不错的。

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